Это интересно

Рассылка Кафе.
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *
Следуй за Гурманом!
Посетители кафе

Кулинарный словарик

Пассерование.

Часто в рецептах, можно встретить указание такого типа: «слегка спассеруйте овощи…». Что же означает пассерование и как правильно пассеровать овощи? Кулинарный словарик поможет нам разобраться…

Пассерование – это когда измельчённые овощи тушатся в жире или в масле при низкой t. Не нужно зажаривать их до угольков, готовое блюдо не станет от этого вкуснее и привлекательнее, да и пользы от такого блюда никакой. В процессе пассерования овощи доводят до полуготовности и добавляют в суп перед самым окончанием варки (за 5-7 минут).

читать полностью »

Введите email!

Рецепты кафе прямо на вашу почту! Введите свой email!

Облако меток